最近的研究指出，“黃金蘑菇”在菇類的特別構造，含有的“腦神經糖脂質”（植物性賽絡美）成份比一般菇類高出許多。

　　而研究也發現，異位性皮膚炎與賽絡美的不足有很大的關系。肌膚若缺乏賽絡美將導致防御機能降低，影響對過敏原的抵抗力，使得肌膚變得乾燥易引發異位性皮膚炎。

　　含有天然賽絡美的食物包括：“黃金蘑菇”、米、米糠、胚芽米、玉米、大豆、菠菜、蒟蒻等，但大部分含量都非常低，只有“黃金蘑菇”的含量充沛，大約是米糠的18倍、蒟蒻的2倍。“黃金蘑菇”若要取得100mg葡萄糖賽絡美，則需由31kg的黃金蘑菇原料萃取，因此更顯珍貴。

　　“黃金蘑菇”相較於其他菇類，含有更均衡的蛋白質與β-葡聚醣（高分子多醣體），“黃金蘑菇”的β-葡聚醣（100g中含26.9g）含量很高！

　　蛋白質（100g中含48.3g）的含量高且均衡，形成良好的蛋白多醣體，居菇類之首。所含的β-葡聚醣、幾乎全是（1→3）β-D葡聚醣，可增進人體健康，對於減少疲勞感的作用更是顯著。

　　“黃金蘑菇”有令人驚奇的木糖含量，100g中就含有300mg，遠超過其他的食物。木糖等膳食纖維可提供飽足感，幫助維持消化道機能，使排便順暢。

　　“黃金蘑菇”的普林值含量是菇類中最低的，甚至比主食白米還低，連痛風患者也可以安心食用。

　　而且“黃金蘑菇”的磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎臟病患的攝取標準，食用“黃金蘑菇”可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。

    1、蘑菇乳鴿湯

    蘑菇100克，乳鴿1只（約500克）。將蘑菇、乳鴿洗凈；乳鴿去內臟入鍋煮，初熟再入蘑菇，待湯沸蘑菇熟后加精鹽適量即可。此肴具有益氣和血的功效，適用于體質虛弱，發育不良，四肢萎軟者食之。

    2、蘑菇粉絲堡

    蘑菇5O克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量。水發蘑菇并切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可。此肴具有理氣和中，增進食欲，滋補氣血的習效。適用于脘腹痞滿，食欲不振，口淡乏味，體倦無力等病癥。

    3、蘑菇心肺湯

    鮮蘑菇150克，豬心、豬肺各200克，蔥、姜各適量。將豬心、豬肺洗凈，切成小條塊，入鍋煮，待八成熟，再入洗凈之蘑菇和適量食鹽、蔥段及姜絲，蘑菇熟即可起鍋。此湯具有滋補肺胃，化痰理氣的功效，可用作輔助治療肺虛痰咳之病癥。

    4、蘑菇雞塊

    蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米l00克，姜蔥適量。將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊，入鍋小炒；生姜切丁，香蔥切段；雞脯、蘑菇先燒熟；再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段燜燒即成。此肴具有潤肺補脾的功效，適用于肺脾兩虛之人食之。

    5、蘑菇豬排湯

    蘑菇100克，豬排250克。先洗凈豬排，切塊，入鍋，放精鹽燉至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。此湯具有補脾胃，益氣血的功效，適用于虛弱之人經常食之。

    6、蘑菇燉獵肚

    鮮蘑菇150克，豬肚1只（約500～750克）。將豬肚洗凈切片；蘑菇洗凈切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此肴具有補中益胃的功效，適用于脾虛體弱，胃不納食之人食之。

    現在，我們的生活水平大大提高，追求健康食品蔚然成風，蘑菇也成為我們的上上之選 。除營養豐富，蘑菇的防病保健作用也不容小視。香菇、平菇、金針菇、草菇、口蘑等日常食用蘑菇在降低血壓、保護肝臟、提升免疫系統實力等方面都有較好的功效。

    蘑菇的營養成分易因外在條件而流失，從而影響其保健功能的發揮。為了最大限度地保留蘑菇的營養成分和發揮保健功能，在蘑菇的挑選、存儲、清洗、烹飪等過程中有諸多值得我們注意的地方。

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